Espagueti de Calabaza

Espagueti de Calabaza

3 razones por las que substituyo los fideos de harina por Espaguetis de Calabaza (Spaghetti Squash).

1. Espagueti de Calabaza me ayuda a restringir mi consumo de calorías, llena mi plato sin añadir muchas de ellas. Cada taza de espaguetis de calabaza cocida contiene sólo 42 calorías. Sustituyendo una taza de calabaza en lugar de la pasta me ahorra alrededor de179 calorías.
2. Comer espagueti de calabaza también aumenta mi consumo de vitaminas y minerales. Una taza de espaguetis de calabaza contiene 170 unidades de vitamina A. También contiene varias vitaminas de complejo B, vitaminas C, E y K. Además, espagueti de calabaza proporciona una fuente de los minerales esenciales del calcio, zinc, cobre, manganeso y selenio. Según el Diario de Ciencias Ambientales y de la Salud, informan que los flavonoides (moléculas) que se encuentran en las plantas con vitaminas y minerales (como la calabaza) juegan un papel en la protección del cuerpo contra el cáncer.
3. Espagueti de Calabaza es uno de mis vegetales preferidos ya que tiene un buen gusto y es bien fácil de incorporar en mi dieta. Me gusta comer los fideos de calabaza con salsa alfredo, salsa de espaguetis, rellenarlas con vegetales y hacer Lo mein con ella.


Esta es la forma mas fácil de cocinar los fideos de Espagueti de Calabaza:

 1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Cortar la calabaza por la mitad. Saque las semillas; deseche.
3. Añade 2 tazas de agua a un tazón grande para hornear y poner las calabazas con los lados cortados hacia abajo, hornear 35-40 minutos en el horno precalentado.
4. Retire la calabaza del horno y deje enfriar lo suficiente como para que la pueda manejar fácilmente.
5. Use un tenedor para separar y sacar los fideos de la calabaza; finalmente agregar a los spaguetis otros ingredientes o cualquier salsa de su gusto.

*Pudiera condimentar la calabaza espolvoreandole sal, pimienta y ajo en polvo al gusto antes de ponerla en el horno si desea.

Dulce de Batata

Cremoso Dulce de Batata- Camotes y Chocolate. Sin uso de harina!

Este rico postre no contiene preservativos ni aditivos, es endulzado naturalmente, sin azúcar refinadas y está lleno de nutrientes!
Después de prepararlo y probarlo mi primera sensación fue de sentarme tranquilamente con una taza de té, leer un libro, relajarme y disfrutarlo. Será porque ya sé que las batatas están llenas de magnesio y tener el magnesio nivelado en nuestro cuerpo ayuda al buen humor y al estrés?
De todos modos este definitivamente se añade a la lista de los postres que mi familia y yo estaremos disfrutando sin cargo de consciencia.

*La consistencia de este rico postre es cremosa. Bien chocolatoso, similar a un brownie pero mas suave. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

-2 1/4 tazas de batatas mameyas, ablandadas.
-2 cucharadas de cacao o cocoa (yo uso cacao)
-½ taza de hojuelas de avena
-½ taza de miel pura (o jarabe de arce para los vegan)
-¼ aceite de coco, aceite de aguacate o el de su preferencia
-1 cucharadita de vainilla
-1 huevo o un flax egg
-1 cucharadita de baking powder/levadura en polvo
-¼ sal rosa del Himalaya
-½ taza chispas de chocolate
-¼ taza de chispas de coco (opcional)

Preparación:
1.Precaliente el horno a 350 grados
2. En una licuadora agrege todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y mezcle.
3.Vierta la mezcla sobre un envase (8x8) forrado con papel pergamino
4.Hornear por 25 minutos. Insertar un cuchido de mesa o un palillo si ves que sale mojado hornear por otro 5 minutos o hasta que se vea hecho por dentro.
5.Dejar reposando por lo menos 6 horas en la nevera o de un dia para otro. Mientras mas lo dejes reposar mejor será su consistencia.
6. Cortar y server.

Setas Rellenas de Queso Ricotta y Espinacas

Ricas Setas Rellenas de Queso Ricotta y Espinacas!

En mi lista de aperitivos la setas rellenas son unos de mis preferidos. Si usted es de los que prefieren no comer setas creo que va a cambiar de opinion con esta receta. Son riquísimos! 

No solo me gusta consumir este plato por su buen sabor sino porque le viene muy bien a mi salud. 

Además de que las setas están llenas de antioxidantes y estos nos ayudan a prevenir el cáncer;

en un estudio realizado con  ratas y publicado por la American Society for Nutrition encontró que las setas pueden promover la función del sistema inmunológico aumentando la producción de antivirus. Un estudio posterior demostró que los hongos promueven la maduración del sistema inmunológico de las células dendríticas-de médula ósea. Según los investigadores, esto puede ayudar a mejorar la inmunidad del cuerpo que conduce a mejorar los sistemas de defensa contra los microbios invasores.

Setas rellenas de Queso y Espinacas.

Ingredientes:

-9 Setas “Baby Bella Mushrooms”, orgánicas

-1/4-1/2  aceite de aguacate, aceite de coco (o el aceite de su preferencia)

-1 taza queso ricotta, orgánico

-4oz queso crema, orgánico (yo uso el queso de vacas criada con pastos, marca Organic Valley)

-3 cucharadas espinacas, cortadas en pedazos pequeños, orgánicas

-2 cucharadas perejil, cortado en pedazos pequeños

-¼ taza de coconut aminos (sustituto de salsa soya)

-1 cucharadita de azúcar de coco

-sal y pimienta al gusto

-1/4 taza de queso parmesano (opcional)

-1/2 breadcrumbs/pan rallado echo en casa. Te indico como hacerlo en la parte de abajo.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400 grados.

2. Cortar el tallo de cada seta y limpiarla por dentro utilizando una cuchara.

3. Cortar en pedazos bien pequeños los tallos y la masa que saques de adentro de las setas y dejarlos a un lado (los utilizaras para el relleno).

5. Con un poco del aceite humedecer una bandeja de hornear. 

Colocar las setas en la bandeja humedeciéndolas un poco con el aceite. Luego polvorear uniformemente una pisca de sal y pimienta.

4. En un envase mezclar muy bien el coconut aminos y la azúcar.

5. En un envase mezclar los quesos, perejil, espinacas y la mezcla del coconut aminos con sal y pimiento al gusto. (Pudieras probar la mezcla y añadir más sal y pimiento si fuera necesario).

6. Rellenar las setas con la mezcla, sin cargarlas mucho. Añadir encima de cada seta un poco del pan rallado y luego un poco de queso parmesano (opcional).

7. Hornear por 20-25 minutos o hasta que veas que el pan rallado este dorado. Sirva y disfrute.

Receta para hacer tu propio pan rallado  breadcrumbs:  http://onmywayspanish.blogspot.com/2015/09/pan-rallado-para-empanar-comohacer-tu.html

Overnight Oatmeal/Avena Remojada

Imagine levantarse por las mañanas y tener el desayuno listo esperando por usted. Eso es lo mejor de estas “Overnight Oatmeal” avena remojada!!

El sabor de la avena es riquísima y mas cuando la acompañamos con frutas, nueces y semillas. Además de su rico sabor la avena es súper importante para mantener nuentro corazón sano y saludable ya que nos ayuda a reducir el colesterol y el riesgo de presión arterial alta. También avena esta llena de antioxidantes y estimula el sistema inmunológico.

Las overnight oatmeal son súper fáciles de preparar. Hay muchos estilos y recetas, las combinaciones que puede hacer al momento de prepararlas son infinitas. Solo tienes que mezclar (preferiblemente en un envase de cristal con tapa) los ingredientes y dejarla reposando en la nevera toda la noche. Al otro día puedes comerla fría o calentarla si así lo prefieres y listo! 

 Receta #1 . 

Avena con Chocolate, Bananas y Dátiles

 Ingredientes:

-1 taza de leche de almendra 

-1/4 taza de hojuelas de avena

- 1 cucharadas de miel o jarabe de arce

-1 cucharada de Cacao

-1 cucharada de semilla de chia 

- 2-3 dátiles cortados en pedazos pequeños 

-1 banana 

 Dirección:

1. En un envase de cristal mezcle la leche, avena, la miel, el cacao y la chia.  

2. Luego añada encima los dátiles y la banana.

3. Cerrar el envase y dejar reposando en la nevera toda la noche. Comer al otro día.

Receta #2 

Avena con Pajuil, Mantequilla de Almendra, Fresas y Moras

Ingredientes:

-1/4 taza de hojuelas de avena

- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce

-1 taza de leche de almendra 

-1/2 taza de pajuil

- 1 cucharada de mantequilla de almendra 

-5-6 fresas

-1/2 taza de moras

Dirección:

-En un envase de cristal añada la avena, la mantequilla de almendra y la miel.

-Mezclar en una licuadora la leche, pajuil, y fresas.

-Añadir esta mezcla en el envace junto con la avena.

-Añadir  las moras. Cerrar el envase y dejar reposando en la nevera toda la noche. Comer al otro día.

Receta # 3

Avena con Fresas, Bananas y Chia
Ingredientes:
-1 taza de leche de almendra 
-1/4 taza de hojuelas de avena.
-1 cucharadita de miel o jarabe de arce
-1 cucharadita de semillas de chia
-1 cucharadita de canela.
Direccion:
-En un envase de cristal añada la avena, leche, miel, chia y canela.
-Luego añada encima las fresas y bananas.
-Cerrar el envase y dejar reposando en la nevera toda la noche. Comer al otro día.  

Hummus

Fácil Hummus hecho en casa

Ingredientes:

-2 tazas de garbanzos o 1 lata (15 onzas) de garbanzos orgánicos,2 tazas de garbanzos o -1 lata (15oz) de garbanzos orgánicos, escurridos

-3 cucharadas de Tahini (semillas de sésamo)

 -1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

-jugo de 1 limón

-2-3 dientes de ajo

-sal a gusto

Opcional:

-¼ de pimiento rojo

-1 jalapeno

-½ aguacate

Preparación

1. Mezclar en una licuadora todos los ingrediente 

2. Servir y acompanar con  pan de pita, galletas o pepinillos.