Quesadillas de Espinacas y Queso

Saludables Quesadillas de Espinacas y Queso

Hace un tiempo salí a comer con la familia y amistades a un restaurante. Decidí pedir quesadillas de espinacas ya que era uno de los pocos platos saludables que servían. Para mi sorpresa la comida fue un fracaso. Lamentablemente las quesadillas estaban empapadas de aceite por todos lados y las espinacas estaban bien, bien cocidas. Que mal se siente cuando te sucede esto!! Les ha pasado que a veces cuando comemos afuera la comida no la preparan como usted la espera?  

Mientras trataba de comer las quesadillas, en mi mente solo hacía una lista de las diferentes formas de preparar ese mismo plato pero de una manera saludable y más apetecible. Entonces me reté a mí misma  hacerlas mejor. En la primera oportunidad que tuve las preparé en mi casa. Honestamente quedaron exactamente como me las imaginé. Las espinacas estaban en su punto, las tortillas quedaron crujientes y sin aceites, además tenían  muy buen sabor.

Desde entonces este plato se ha convertido en uno de mis  preferidos.

Si sabes de alguna persona que no le gusta comer espinacas o que desea integrarlas en su dieta le recomiendo que le compartas esta receta.

Estas quesadillas son unas de mis favoritas. Las espinacas con la albahaca y el queso derretido, forman una combinación deliciosa!!! Una comida llena de nutrientes, saludable, muy buena en sabor y que se pueda hacer en pocos minutos es justamente lo que necesito en esos días que estoy corta de tiempo. Platos como estos definitivamente encabezan mi lista de recetas nutritivas y fáciles de hacer.

Cada quesadilla se lleva 2 tazas de espinacas y ya todos sabemos que las espinacas son buenas para:

1. La diabetes

2. La prevención del asma

3. Reducir la presión arterial

4. La salud ósea

5. Ayuda al combatir el estreñimiento

6. Mantiene la piel y cabello sanos

Ingredientes Para 1 quesadilla:

-1 cucharada de mantequilla “grass-fed” o Ghee

-2-3 dientes de ajo bien picados

-½ cucharadita de albahaca seca

-½ taza de cebollas bien picadas

-2-3 tazas de espinacas frescas, cortadas en pedazos

-Sal y pimienta al gusto

-2 tortillas integrales suaves para tacos

-1/2  taza de queso Mejicano, o Monterey Jack cheese, rallados, orgánicos.

-¼  taza de queso feta o de cabra en trozos (opcional)

*Si prefiere su quesadilla con carne utilizar alrededor de 1/3 taza de pechuga de pollo cortada y cocinada (opcional)

Para acompañar:

-Guacamole hecho en casa

-Tomates picados en pedazos pequeños

-Salsa agria/sour cream o sustituir esta por yogurt griego sin sabor, orgánico.

Procedimiento:

1. En un sartén con mantequilla sofreír  las cebollas con el ajo hasta que doren un poco. Luego añada las espinacas y cocinar ligeramente. Condimentar la mezcla con albahaca, sal y pimienta, mezclar bien.

2. En otro sartén ligeramente engrasado colocar una tortilla. Anadir por encima el queso mejicano, la mezcla de espinacas y queso feta o de cabra (opcional). Añada el pollo si desea su quesadilla con carne.  Luego sellar poniendo otra tortilla en la parte de arriba y apretando un poco.

3. Cocinar y virar hasta que cada lado de las tortillas se vean ligeramente doradas y los quesos se hayan derretido. Vigilar cuidadosamente para asegurarse que no se queme.

4. Retire de la estufa, esperar durante un par de minutos. Utilice un cortador de pizza para cortar la quesadilla en rodajas. Acompañar con guacamole, tomates picados y salsa agria o yogurt griego sin sabor. Disfrute!

*Si le es posible,  por favor use ingredientes orgánicos.