Hacer Cupcake es una
manera divertida y saludable de pasar tiempo en la cocina con los niños. Mi
hija le encanta porque puede cocinar y decorar alimentos preparados por ella
misma.
Me siento aliviada ofreciéndoles
estos ricos cupcakes a mis chicos ya que tengo la tranquilidad de saber que cada
bocado de estos postres están llenos de buenos nutrientes.
La crema está hecha de
batatas/camotes!!! Les aseguro que si usted no lo dice nadie lo sabrá. Al
momento de hacer la crema envié a las chicas (mi hija y sus amiguitas) a jugar, con
la excusa de que “había que esperar a que los cupcakes enfriaran en la nevera”.
Al momento de que ellas regresaron la crema ya estaba lista y todas las probaron
diciendo que el frosting era “deliscius” J. Lo que nunca supieron fue que estuvo hecho por nada más
y nada menos que batatas :)
Es una satisfacción muy
buena cuando nuestra familia disfruta alimentos sanos, libres de aceites
hidrogenados y endulzados naturalmente.
Rendimiento: 12
cupcakes
Ingredientes:
-1 1/2 tazas de harina espelta
(harina “all-purpose flour” orgánica sin blanquear podría ser otra opción)
-1 taza de azúcar de
coco
-1 1/2 cucharadita de polvo
de hornear/baking powder
-1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio/baking soda
-1/4 cucharadita de sal
de mar
-1 taza de leche vegetal-
de almendras o cashews/pajuil (yo utilicé la de cashew)
-2 flax eggs/huevo de
linaza
-1/2 taza de aceite de
coco virgen
-1 cucharada de
extracto de vainilla
-2 cucharadas de 100% maple
syrup
-1/3 tazas de chispas
de chocolate vegan
Ingredientes
para el Crema/Frosting:
-2 tazas de batatas mameyas/camotes
cortadas en pedazos previamente hervidas
-1/2 taza aceite de
coco virgen
-1/2 taza 100% maple
syrup
-2 cucharadas de cacao
en polvo
*Trate de utilizar ingredientes orgánicos
Instrucciones:
1.Precalentar el horno
a 350 grados y usar un molde de cupcakes cubiertos con papelitos o podrías utilizar
un molde antiadherente sin el uso de los papeles, engrasado levemente.
2.En un plato hondo
mezcle todos los ingrediente secos excepto las chispas de chocolate.
3.En una plato hondo
mezcle todos los ingrediente líquidos.
4.Invertir la mezcla de
los líquidos con los ingredientes secos. Mezclarlos bien con una mezcladora eléctrica
o un batidor de mano. Añadir las chispas de chocolate y mezclar nuevamente.
Invierta la mezcla en la bandeja y hornear por 25 minutos o hasta que un chuchido
insertado en el medio salga limpio.
5.Retirar la bandeja del
horno. Dejar reposando los cupcakes en la nevera mientras se prepara la crema/frosting.
Instrucciones para el frosting:
1.Hervir las batatas
hasta que estas se encuentren blandas.
2.En una licuadora o
procesador de alimentos añadir todos los ingredientes, aceites, cacao, syrup y
batatas. Mezclar hasta que se forme un puré.
3.Invertir la mezcla en
una bolsa plástica y dejar descansando en la nevera por alrededor de 20 minutos.
4.Retirar de la nevera
y cortar un pequeño agujero en la parte de abajo de la bolsa. Utilizar esta para decorar los cupcakes. Luego que los cupcakes estén decorados puedes dejarlos
enfriando en la nevera por varios minutos o comerlos al momento, como usted
prefiera. Disfrute!
