Sopa de Tortilla

Saludable Sopa de Tortilla

Esta sopa es la favorita de mi hijo de 8 años. Es ssssuper cremosa, ssssuper saludable y con mucho sabor.
Ayer me decidí a compartir esta receta con ustedes ya que mi hijo llegó a casa muy afligido porque se había caído de su bicicleta. Mientras yo lo abrazaba y le curaba los rasguños que le había dejado su caída, el llorando me dijo “mami me puedes hacer sopa de tortilla?”......Ahhh es increíble como el consuelo de una madre y una buena sopa te hacen sentir mejor. Espero que ustedes tambien la disfrute!

Ingredientes:

1 tomate
1/4 de un aguacate
1/4 de un pimiento rojo
1/4 cebolla pequeña
1/2 zanahoria
1 pedazo de queso colby jack
1/2 ajo
2 1/2 taza de caldo de vegetal/vegetable broth orgánico, caliente
sal de mar y pimienta a gusto
1/4 cucharada de comino
½ taza de tortilla chips orgánicas
Opcional- si lo quieres que tenga un sabor picante le puedes añadir 1/2-1 jalapeno.
1 cucharadita de cebollines picados (opcional)
1 cucharadita de queso rallado (opcional)

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora potente, servir y decorar con cebollines y queso rallado. Acompañar con tortillas chips.

Opcional: si deseas comerla como plato principal, después que la crema este hecha, puedes añadir estos ingrediente y calentar en la estufa por 5 minutos.
¼ de taza de maíz
¼ de frijoles/habichuelas negras
pollo desmenuzado, cocido.

*usar lo mas que pueda ingredientes orgánicos