Lasaña de Berenjena
Esta lasaña es una de mis
favoritas. Lo mejor es que está hecha sin
pastas o harinas refinadas. Para rellenarla puedes escoger los vegetales que
desees y puedes usar los quesos de tu preferencia. Si te gustaría convertirlo en
un plato vegano solo omites los quesos o sustitúyelos por otros que sean vegan.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande cortada a lo largo
Procedimiento
1. Cortar la berenjena, pulverizar un poco de sal y dejar descansando en
un plato por 30 minutos para que bote el agua.
2. Secar las berenjenas lo más que puedas con papel toalla, dejar a un
lado. Ya están listas para formar la lasaña.
Mezcla para hacer su propia salsa
-Puedes usar salsa marinara orgánica sin aditivos ni preservativos del
supermercado pero le recomiendo que haga su propia salsa, es más
saludable. (También podría usar mi receta de salsa marinara ).
Ingredientes para la salsa:
-1 (15 onzas) de salsa de tomates lata BPA free o 2 tazas de salsa de
tomates hecha en casa
-1 cucharadita de orégano
-1/2 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de albahaca
-1/2 cucharadita de sal de mar o sal a gusto
Procedimiento:
1. Mezclar en un plato todos los ingredientes y dejar a un lado.
Mezcla para el relleno (vegetales salteados)
Puedes sofreír los vegetales de su preferencia como: cebollas, setas,
tomates, calabacines, zanahorias, apios etc. Yo utilicé estos:
-1 calabacín, cortado en pedazos pequeños
-5-6 setas cortadas en pedazos pequeños
-1/2 cucharadita de albahaca
- sal a gusto
-3 dientes de ajo picados
-1 cucharada de aceite de coco
Procedimiento:
1. Sofreír en un sartén el aceite, ajo y vegetales, (con acepción del
vegetal verde) por 3-5 minutos y dejar al lado para formar la lasaña.
Mezcla para el Queso
-1 (15oz) de queso ricotta orgánico
-1/4 cucharadita de albahaca
*4oz de queso de cabra o cualquier otro queso de su preferencia, para poner
en la parte de arriba
Procedimiento:
1. Mezclar con un tenedor el queso con la albahaca, dejar al lado para
formar la lasaña.
Direcciones para formar la lasaña:
1. Precalentar el horno a 360 grados.
2. En una bandeja honda de hornear 8x8 poner un poco de la salsa, luego
añadir a algunos pedazos de la berenjena (3), que cubra todo la parte de abajo de la
bandeja.
3. Poner una capa de queso ricotta encima de los pedazos de berenjenas, poner la
mezcla de los vegetales salteados encima y el vegetales verde de su preferencia.
Añadir un poco de la salsa por encima de los vegetales (si desea, no es
necesario).
4. Cubrir con los pedazos de berenjena restante y luego poner una capa
de queso ricotta por encima.
5. Cubrir con el restante de la salsa y finalmente pulverizar queso
de cabra o cualquier otro queso que desee.
6. Hornear por 30 minutos. Retire, deje reposar por lo menos 10 minutos
y sirva.
Disfrute!
